Les boulets liégeois
Les boulets liégeois sont un plat typique de la Belgique, particulièrement associé à la région de Liège. Voici une recette traditionnelle pour préparer les boulets liégeois :
Equipment
- Un grand bol
- Une grande poêle
Ingrédients
Pour les boulets :
- 500 g de viande hachée bœuf
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Chapelure pour enrober les boulets avant cuisson
- Beurre et huile pour la cuisson
Pour la sauce :
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sirop de Liège ou sirop de Liège de pommes
- Sel et poivre
Instructions
Préparation des boulets :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, la tranche de pain de mie trempée et essorée, l’œuf, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des boulets de la taille d’une petite balle de golf avec vos mains.
- Roulez chaque boulet dans de la chapelure.
Cuisson des boulets :
- Faites chauffer une combinaison de beurre et d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les boulets de tous les côtés dans la poêle, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Une fois dorés, retirez les boulets de la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez bien pour faire cuire la farine pendant une minute.
- Déglacez la poêle en versant lentement le bouillon de bœuf en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le vinaigre et le sirop de Liège. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Finalisation :
- Remettez les boulets dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes pour réchauffer les boulets et les imprégner de la sauce.
Service :
- Servez les boulets liégeois chauds, accompagnés de frites belges traditionnelles ou de pommes de terre vapeur. Ils sont souvent servis avec une salade verte en accompagnement.
Notes
- Servez les boulets liégeois chauds avec des frites belges traditionnelles ou des pommes de terre vapeur. Une salade verte légère peut également accompagner ce plat.
- Disposez les boulets dans un plat de service et nappez-les généreusement de sauce. Garnissez éventuellement de persil frais haché pour une touche de couleur.