Recette de Beignets Classiques

• Dans un petit bol, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède (pas chaud). Ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre, puis mélangez. Laissez reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Mélanger les ingrédients secs :

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.

Ajouter les ingrédients liquides :

• Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez le mélange de levure, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé).

Pétrir la pâte :

• Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Laisser lever :

• Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1-2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparer les beignets :

• Une fois la pâte levée, dégonflez-la en appuyant dessus. Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper les beignets. Vous pouvez également utiliser un petit emporte-pièce pour découper le trou au centre des beignets (si vous souhaitez des beignets à trous).
• Disposez les beignets découpés sur une plaque de cuisson farinée, couvrez-les légèrement et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
• Chauffez l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C (350°F). Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de commencer la friture pour que les beignets soient croustillants à l’extérieur et cuits à l’intérieur.

Faire frémir les beignets :

• Faites frémir les beignets en petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1-2 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

Garnir les beignets :

• Pendant que les beignets sont encore tièdes, vous pouvez les enrober de sucre en poudre, de cannelle, ou les remplir de confiture, de crème pâtissière, ou de ganache au chocolat, selon vos préférences.