Confiture de figues maison
Faire de la confiture de figues maison est un excellent moyen de profiter de ces fruits délicieux et sucrés. Elle est parfaite pour être étalée sur du pain, ajoutée à des desserts, ou utilisée dans des recettes salées comme des viandes grillées.
Equipment
- Grande casserole à fond épais
- Pots à confiture
Ingrédients
- 1 kg de figues mûres
- 750 g de sucre cristallisé
- 1 citron jus et zeste
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel
- 1 cuillère à café de pectine en poudre optionnel, pour une texture plus ferme
Instructions
Préparation des Figues :
- Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Si vous préférez une confiture plus lisse, vous pouvez les couper en morceaux plus petits ou les écraser légèrement.
- Placez les figues dans un grand bol et ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 1 heure pour permettre aux figues de libérer leur jus.
Cuisson :
- Versez le mélange de figues et de sucre dans une grande casserole à fond épais.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
- Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Augmentez le feu et faites bouillir le mélange en remuant régulièrement. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela prend généralement environ 20-30 minutes. Vous pouvez vérifier la consistance de la confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas trop, elle est prête.
Ajouter la Pectine (optionnel) :
- Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez ajouter de la pectine en poudre selon les instructions du fabricant environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Mise en Pots :
- Préparez des pots à confiture en les stérilisant. Vous pouvez les stériliser en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou en les plaçant dans un four à 100°C (210°F) pendant environ 15 minutes.
- Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés en laissant environ 1 cm de marge en haut.
- Essuyez les bords des pots avec un chiffon propre pour enlever tout résidu de confiture.
- Fermez les pots immédiatement avec des couvercles propres et stérilisés.
Conservation :
- Laissez les pots refroidir à température ambiante. Vous pouvez vérifier le sceau en appuyant sur le centre des couvercles pour voir s’ils sont bien scellés.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. La confiture de figues se conserve généralement pendant 6 à 12 mois.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre pour une touche de saveur supplémentaire.
- Utilisez des figues bien mûres pour obtenir la meilleure saveur et texture.
- Si vous préférez une confiture avec des morceaux de figues, ne mixez pas les fruits avant la cuisson.