Feuilletés aux fraises
Les feuilletés aux fraises sont un dessert élégant et délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou un repas festif. Voici une recette détaillée pour préparer ces feuilletés.
Equipment
- bol
- Fouet électrique
- Rouleau de pâtisserie
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 jaune d’œuf pour dorer, optionnel
- 2-3 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 250 g de fraises fraîches
- 2-3 cuillères à soupe de sucre ajustez selon l’acidité des fraises
- 250 ml de crème liquide entière
- 2-3 cuillères à soupe de sucre glace ajustez au goût
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en tranches fines ou en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez les fraises avec le sucre. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre aux fraises de libérer leur jus.
- Placez le bol et les fouets au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la crème monte mieux.
- Versez la crème liquide dans le bol réfrigéré. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille (si utilisé). Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme et forme des pics.
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez-la en rectangles de taille égale (environ 8 x 4 cm).
- Placez les rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec du jaune d’œuf pour une finition dorée, et saupoudrer d’amandes effilées.
- Faites cuire au four pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
- Laissez-les refroidir complètement.
- Une fois les feuilletés refroidis, étalez une généreuse couche de chantilly sur chaque rectangle.
- Disposez les tranches de fraises sur la chantilly.
- Refermez avec un deuxième feuilleté
- Saupoudrez de sucre glacé.
- Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre le feuilleté croustillant, la chantilly légère, les fraises juteuses, et les amandes croquantes.
Notes
- Vous pouvez préparer les fraises et la chantilly à l’avance, mais assemblez les feuilletés juste avant de servir pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits de saison ou remplacer les amandes par des noisettes ou des noix pour varier les saveurs et les textures.
- Pour un effet encore plus spectaculaire, vous pouvez saupoudrer les rectangles de pâte avec du sucre avant de les cuire pour un effet caramélisé.