Pain au chocolat
Le pain au chocolat, parfois appelé « chocolatine » dans certaines régions de France, est une délicieuse viennoiserie faite de pâte feuilletée et de morceaux de chocolat. Voici une recette classique pour préparer des pains au chocolat maison. Ces pains au chocolat sont délicieux frais du four, mais ils se conservent également bien pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Bon appétit !
Equipment
- grand bol
- Plan de travail
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 ml d’eau froide ajustez si nécessaire
- 200 g de beurre pour le tourage
- 100-150 g de barres de chocolat ou de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre et incorporez-les à la farine avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparer le beurre pour le tourage :
- Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le en un rectangle d’environ 15×20 cm. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
- Tourage :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 30×20 cm).
- Placez le beurre sur la moitié inférieure de la pâte, puis repliez la pâte pour envelopper le beurre. Scellez les bords.
- Étalez la pâte en un long rectangle (environ 40×20 cm), puis pliez-la en trois comme une lettre.
- Réfrigérez pendant 30 minutes. Répétez ce processus de pliage et de réfrigération deux fois supplémentaires pour obtenir un bon feuilletage.
- Façonner les pains au chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×20 cm. Découpez-la en 8 à 10 rectangles.
- Disposez quelques morceaux de chocolat sur chaque rectangle. Roulez la pâte autour du chocolat pour former des petits pains.
- Disposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les pains au chocolat avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée.
- Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et croustillants.
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Notes
- Utilisez du beurre de haute qualité pour obtenir un bon feuilletage. Le beurre doit être bien froid pour faciliter le tourage.
- Lorsque vous étalez la pâte, assurez-vous que l’épaisseur est uniforme pour garantir un feuilletage régulier.
- Ne laissez pas la dorure couler sur la plaque, car cela peut causer des brûlures.