La Quiche Lorraine

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La Quiche Lorraine

La quiche Lorraine est un classique de la cuisine française, connue pour sa garniture crémeuse à base de crème, d'œufs, et de charcuterie. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait un plat polyvalent pour les repas en famille ou les pique-niques.
Portions 8
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes

Equipment

  • Bol à Mélanger
  • Moules à Tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Four
  • Planche à découper

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid et coupé en morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g charcuterie
  • 3 œufs
  • Des tomates cerises
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 150 ml de lait
  • 100 g de fromage râpé comme du gruyère ou du comté
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade facultatif

Instructions

Préparer la pâte brisée :

  • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  • Ajoutez les morceaux de beurre et, avec le bout des doigts, mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
  • Faites un puits au centre, ajoutez le jaune d’œuf et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.

Former et réfrigérer :

  • Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préparer la garniture :

  • Dans un bol, fouettez les œufs. Ajoutez la crème, le lait, et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis mélangez bien.
  • Assembler la quiche
  • Préchauffer le four :
  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Étaler la pâte
  • Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  • Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (comme des haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Répartissez la charcuterie sur le fond de tarte précuit.
  • Versez le mélange d'œufs, crème, et fromage sur la charcuterie.

Cuire :

  • Faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
  • Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la découper et de la servir.

Notes

  • Variante : Vous pouvez ajouter des oignons caramélisés, des épinards, ou des champignons à la garniture pour varier les saveurs.
  • Conservation : La quiche Lorraine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
Calories: 450kcal
Type de plat: Plats

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