La Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un classique de la cuisine française, connue pour sa garniture crémeuse à base de crème, d'œufs, et de lardons. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait un plat polyvalent pour les repas en famille ou les pique-niques.
Equipment
- Bol à Mélanger
- Moules à Tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Planche à découper
Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid et coupé en morceaux
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200 g de lardons ou de pancetta, coupés en petits morceaux
- 3 œufs
- Des tomates cerises
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 ml de lait
- 100 g de fromage râpé comme du gruyère ou du comté
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade facultatif
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre et, avec le bout des doigts, mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Faites un puits au centre, ajoutez le jaune d’œuf et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.
Former et réfrigérer :
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Dans un bol, fouettez les œufs. Ajoutez la crème, le lait, et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis mélangez bien.
- Assembler la quiche
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (comme des haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit.
- Versez le mélange d’œufs, crème, et fromage sur les lardons.
Cuire :
- Faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
- Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la découper et de la servir.
Notes
- Variante : Vous pouvez ajouter des oignons caramélisés, des épinards, ou des champignons à la garniture pour varier les saveurs.
- Conservation : La quiche Lorraine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.