Recette mousse au chocolat
La mousse au chocolat est un dessert intemporel, facile à préparer mais toujours impressionnant. Sa richesse en saveurs et sa légèreté en bouche en font un incontournable pour les amateurs de chocolat. Que ce soit pour un dîner sophistiqué ou une soirée détente, la mousse au chocolat est toujours un succès garanti.
Equipment
- bol
- Casserole
- Batteur électrique
- Ramequins ou verrines
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir 70 % de cacao de préférence
- 3 œufs
- 30 g de sucre en poudre facultatif, selon votre goût
- Une pincée de sel
- 20 g de beurre facultatif, pour plus de richesse
Instructions
- Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Si vous utilisez le bain-marie, placez le bol avec le chocolat au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol touche l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Si vous utilisez le micro-ondes, faites fondre le chocolat par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez le beurre au chocolat fondu (facultatif) et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu tiède en mélangeant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent.
- À l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre progressivement si vous souhaitez une mousse plus sucrée, continuez de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez environ un tiers des blancs en neige au mélange de chocolat pour le détendre, en mélangeant doucement avec une spatule.
- Incorporez délicatement le reste des blancs en neige au mélange de chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Le but est de garder la préparation aérée.
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir pour que la mousse prenne bien.
- Garnir de morceaux de chocolat ou de fruits rouges.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère de café expresso au chocolat fondu pour intensifier la saveur.
- Vous pouvez aussi ajouter des zestes d’orange ou une cuillère de liqueur (comme du Grand Marnier) pour varier les saveurs.