La tarte flambée
La tarte flambée, aussi connue sous le nom de flammekueche en alsacien, est une spécialité culinaire de la région Alsace en France. C’est une sorte de tarte salée traditionnelle, souvent comparée à une pizza.
Equipment
- bol
- Poêle
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Pour la Pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau tiède ajuster si nécessaire
Pour la Garniture :
- 200 g de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse
- 200 g de charcuterie ou dinde fumée coupé en petits morceaux
- 1 oignon moyen émincé finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de thym frais optionnel
- 1 cuillère à café de muscade râpée optionnel
Instructions
Préparation de la Pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, et la levure chimique.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez légèrement pour former une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Assemblage et Cuisson :
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant qu’il chauffe.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en une forme rectangulaire ou ovale selon votre préférence. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez le fromage blanc ou la crème fraîche sur la pâte en une couche uniforme. Assaisonnez de sel, de poivre, et de muscade si vous en utilisez. Répartissez la charcuterie ou la dinde fumée et les oignons sur la crème.
- Enfournez la tarte flambée pour environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et croustillants.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins de thym frais après la cuisson pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour une tarte flambée traditionnelle, étalez la pâte très finement pour obtenir une texture croustillante.
- Vous pouvez ajouter d’autres garnitures comme des champignons, des poivrons ou des herbes selon vos goûts.