Bouchées Avocat/Crevettes
Cet apéritif est à la fois élégant et délicieux, parfait pour une présentation sophistiquée. Voici comment le préparer.
Equipment
- Saladier
- Plat de présentation
Ingredients
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 200 g de crevettes décortiquées cuites ou crues, selon la préférence
- 1 citron jus et zeste
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise optionnel, pour plus de crémeux
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais hachés
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de laitue ou d’endive pour la présentation optionnel
- Paprika ou piment d’Espelette pour la garniture optionnel
Instructions
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et la chair avec une cuillère. Placez la chair dans un bol.
- Écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le jus de citron à la purée d’avocat pour éviter l’oxydation. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
- Lavez le concombre et coupez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Si le concombre est très épais, vous pouvez également les couper en deux dans le sens de la longueur pour une présentation plus raffinée.
- Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’ail émincé, du sel et du poivre. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites, environ 2-3 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir.
- Si vous utilisez des crevettes cuites, vous pouvez les décongeler et les assaisonner légèrement.
- Assembler l’Apéritif :
- Disposez les rondelles de concombre sur un plat de service.
- À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, déposez une petite quantité de purée d’avocat sur chaque rondelle de concombre.
- Placez une crevette cuite sur chaque portion de purée d’avocat. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron ou de paprika pour une touche de couleur et de saveur.
- Garnissez de ciboulette ou de persil haché si désiré. Disposez les rondelles de concombre sur un plat de service ou sur des feuilles de laitue pour une présentation élégante.
Notes
- Ajoutez un filet de sauce au citron ou une petite touche de sauce piquante sur les crevettes pour plus de saveur.
- Vous pouvez varier les herbes en utilisant de la coriandre fraîche ou du basilic selon vos préférences.
- Préparez la purée d’avocat et les crevettes quelques heures à l’avance, mais attendez pour assembler les rondelles de concombre jusqu’au moment de servir pour éviter que les rondelles ne se ramollissent.