Cornichons au vinaigre
Les cornichons au vinaigre sont des condiments populaires, appréciés pour leur croquant et leur saveur acidulée. Voici une recette simple pour préparer des cornichons au vinaigre maison.
- Grande casserole
- Bocaux
- 1 kg de cornichons frais (de petite taille, pour des cornichons en saumure)
- 1 oignon moyen (tranché finement (optionnel))
- 4-5 gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (optionnel)
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 cuillère à café de graines de coriandre (optionnel)
- 1-2 feuilles de laurier
- 500 ml de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
- 250 ml d’eau
- 100 g de sucre
- 50 g de sel (non iodé si possible)
- Lavez les cornichons sous l’eau froide. Si les cornichons sont très gros, vous pouvez les couper en deux ou en tranches pour mieux les adapter à vos bocaux.
- Dans une grande casserole, combinez le vinaigre, l’eau, le sucre, et le sel. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher.
- Placez les épices (graines de moutarde, graines de fenouil, poivre noir, graines de coriandre, et feuilles de laurier) au fond de chaque bocal stérilisé.
- Ajoutez les cornichons dans les bocaux, en les tassant légèrement mais sans les écraser.
- Ajoutez les tranches d’oignon et l’ail émincé entre les cornichons si vous utilisez ces ingrédients.
- Versez la saumure chaude sur les cornichons dans les bocaux, en vous assurant que les cornichons sont complètement immergés. Laissez environ 1 cm d’espace en haut du bocal.
- Essuyez les bords des bocaux avec un torchon propre pour enlever toute trace de saumure.
- Fermez les bocaux avec les couvercles stérilisés et serrez bien.
- Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, stockez-les dans un endroit frais et sombre.
- Les cornichons seront prêts à être consommés après environ 1 à 2 semaines, mais ils auront meilleur goût après environ 4 semaines.
- Vous pouvez personnaliser les épices et les aromates selon vos préférences. Essayez d’ajouter du piment rouge pour une touche épicée ou du thym pour une saveur herbacée.
- Pour des cornichons plus croquants, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau glacée pendant quelques heures avant de les mettre en bocaux.