La Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un classique de la cuisine française, connue pour sa garniture crémeuse à base de crème, d'œufs, et de charcuterie. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait un plat polyvalent pour les repas en famille ou les pique-niques.
- Bol à Mélanger
- Moules à Tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Planche à découper
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (froid et coupé en morceaux)
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200 g charcuterie
- 3 œufs
- Des tomates cerises
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (comme du gruyère ou du comté)
- Sel et poivre (au goût)
- Une pincée de muscade (facultatif)
Préparer la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre et, avec le bout des doigts, mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Faites un puits au centre, ajoutez le jaune d’œuf et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.
Former et réfrigérer :
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture :
Dans un bol, fouettez les œufs. Ajoutez la crème, le lait, et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis mélangez bien.
Assembler la quiche
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étaler la pâte
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (comme des haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Répartissez la charcuterie sur le fond de tarte précuit.
Versez le mélange d'œufs, crème, et fromage sur la charcuterie.
Cuire :
- Faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
- Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la découper et de la servir.
- Variante : Vous pouvez ajouter des oignons caramélisés, des épinards, ou des champignons à la garniture pour varier les saveurs.
- Conservation : La quiche Lorraine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.