Les Escargots Persillés
Les escargots persillés sont un classique de la cuisine française, particulièrement populaires en entrée ou comme amuse-bouche. Ils sont une délicatesse appréciée pour leur saveur riche et leur texture délicate. Ils sont parfaits pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial !
Equipment
- Bol à Mélanger
- Cuillère en Bois
- Pousse-escargot
- Four
Ingredients
- 1 boîte d’escargots environ 24 escargots, prêts à l’emploi ou en conserve
- 100 g de beurre à température ambiante
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 1 bouquet de persil frais finement haché
- 1 échalote finement hachée, facultatif
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron facultatif
Instructions
Préparer le beurre persillé :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil, l’échalote (si utilisée), et la chapelure. Ajoutez le jus de citron .
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparer les escargots :
- Si les escargots sont en conserve, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour enlever tout excès de liquide.
- Vous pouvez également utiliser des coquilles d’escargots vides pour les présenter de manière traditionnelle.
Remplir les coquilles :
- Placez les escargots dans les coquilles (ou dans des petits ramequins si vous ne trouvez pas de coquilles).
- Remplissez généreusement chaque coquille avec le mélange de beurre persillé. Assurez-vous que le beurre couvre bien les escargots.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Disposez les coquilles ou les ramequins sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire au four pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et commence à bouillonner.
Servir :
- Servez immédiatement, idéalement avec des tranches de pain frais ou des baguettes pour profiter du beurre persillé.
Notes
- Escargots frais ou surgelés : Si vous utilisez des escargots frais ou surgelés, assurez-vous de bien les cuire avant de les préparer en persillés.
- Beurre persillé : Vous pouvez préparer le beurre persillé à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser.