Confiture Des Abricots
La confiture d’abricots est une délicieuse façon de conserver la saveur des abricots tout au long de l’année. Avec ces instructions et conseils, vous serez en mesure de préparer une délicieuse confiture d’abricots qui ravira vos papilles !
Equipment
- Casserole ou Marmite Grande
- Cuillère en Bois
- Tasses à Mesurer Pots à Confiture
Ingredients
- Abricots : 1 kg environ 2,2 lbs, lavés et dénoyautés
- Sucre : 750 g 3 1/2 tasses
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe environ 30 ml
- Pectine : 1 sachet facultatif, selon la recette du fabricant et si vous souhaitez une consistance plus ferme
Instructions
Préparation des Abricots :
- Lavez les abricots et dénoyautez-les. Coupez-les en morceaux. Vous pouvez les réduire en purée si vous préférez une texture plus lisse, mais des morceaux plus gros donneront une confiture avec plus de texture.
Macération :
- Placez les morceaux d’abricots dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez reposer pendant environ 1 à 2 heures pour que les abricots libèrent leur jus.
Cuisson :
- Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez la chaleur et portez à ébullition. Faites cuire à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes, en écumant régulièrement la mousse qui se forme à la surface.
- Ajoutez le jus de citron à la confiture et continuez à cuire pendant encore 5 minutes. Le jus de citron aide à équilibrer la douceur et améliore la conservation.
- Pour tester la consistance de la confiture, faites un test sur une assiette froide : placez une petite cuillère de confiture sur une assiette, laissez refroidir pendant quelques secondes, puis inclinez l’assiette. La confiture doit couler lentement et non se répandre trop rapidement. Si la consistance est trop liquide, continuez à cuire quelques minutes supplémentaires.
Ajouter la Pectine (si utilisée) :
- Si vous utilisez de la pectine pour une consistance plus ferme, ajoutez-la selon les instructions du fabricant environ 1 minute avant la fin de la cuisson.
Mettre en Pot :
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant un espace de 1 cm (1/2 pouce) en haut. Essuyez les bords des pots avec un linge propre pour enlever les éclaboussures.
Stérilisation des Pots :
- Fermez les pots avec des couvercles stérilisés. Pour garantir une bonne conservation, vous pouvez stériliser les pots en les faisant bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 5 à 10 minutes après les avoir remplis et fermés.
Refroidir et Stocker :
- Laissez les pots refroidir à température ambiante. Conservez-les dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, les pots doivent être réfrigérés.
Notes
- Utilisez des abricots bien mûrs mais fermes pour obtenir la meilleure saveur et texture. Les abricots trop mûrs peuvent rendre la confiture trop liquide.
- Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface de la confiture pour obtenir une texture plus lisse.
- La pectine est un gélifiant naturel trouvé dans les fruits, mais elle peut être nécessaire pour obtenir une consistance épaisse. Vous pouvez utiliser de la pectine en poudre ou liquide, disponible en magasin.