Pesto maison
Le pesto est une sauce italienne très appréciée, traditionnellement utilisée pour agrémenter les pâtes, les sandwiches, les salades ou comme condiment pour divers plats. Voici une recette classique de sauce pesto :
Equipment
- Mixeur ou robot culinaire
- Planche à découper et couteau
- Bocal de conservation
Ingrédients
- 2 tasses environ 80 g de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse environ 50 g de parmesan râpé
- 1/2 tasse environ 70 g de pignons de pin (ou noix de cajou)
- 2 gousses d’ail épluchées
- 1/2 tasse environ 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
Instructions
- Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
- Torréfaction des pignons de pin (ou des noix de cajou) : Si vous utilisez des pignons de pin, faites-les légèrement griller dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les feuilles de basilic, le parmesan râpé, les pignons de pin (ou noix de cajou), les gousses d’ail épluchées, du sel et du poivre.
- Pulsez les ingrédients tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive en filet. Continuez jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Si nécessaire, arrêtez pour racler les côtés du bol avec une spatule et mélangez à nouveau.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive.
- Conservez le pesto dans un bocal propre et hermétique au
Notes
- Vous pouvez personnaliser votre pesto en remplaçant les pignons de pin par des noix de cajou ou en utilisant une combinaison des deux. Certaines recettes incluent également du jus de citron pour un peu d’acidité.
- Le pesto est polyvalent et peut être utilisé comme sauce pour les pâtes, tartiné sur du pain pour des sandwiches, mélangé avec de la crème fraîche pour une sauce plus légère, ou même comme marinade pour la viande ou les légumes grillés.