Tapenade : la meilleure recette
La tapenade est une délicieuse préparation méditerranéenne d'origine provençale, souvent utilisée comme condiment ou comme dip pour l'apéritif.La tapenade est non seulement savoureuse mais aussi assez nutritive, grâce aux bonnes graisses de l'huile d'olive et aux antioxydants présents dans les olives et les câpres. C'est un excellent choix pour enrichir vos repas avec une touche méditerranéenne authentique.
Equipment
- Mixeur ou robot culinaire
- Spatule
- Bocal de conservation
Ingredients
- 1 tasse environ 150 g d’olives noires dénoyautées
- 2 filets d’anchois facultatif, pour une version non végétarienne
- 1 petite gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir moulu selon le goût
Instructions
- Rincer et égoutter les olives noires. Si vous utilisez des anchois, rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Émincez finement la gousse d’ail.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les olives noires, les anchois (si utilisés), l’ail émincé, les câpres, le jus de citron frais et l’huile d’olive extra vierge.
- Pulsez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture grossièrement hachée et homogène. N’hésitez pas à arrêter de temps en temps pour racler les parois du mixeur avec une spatule et mélanger à nouveau.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez du poivre noir moulu si nécessaire. Les olives et les câpres peuvent déjà apporter assez de sel, donc vérifiez avant d’ajouter du sel supplémentaire.
- Transférez la tapenade dans un bocal propre et hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Notes
Vous pouvez personnaliser votre tapenade en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic ou du persil, ou en variant les olives (par exemple, une combinaison d’olives noires et vertes).
La tapenade est délicieuse tartinée sur des tranches de pain grillé ou utilisée comme garniture pour des sandwichs. Elle peut également être incorporée à des pâtes, des salades, ou servie comme accompagnement pour des plats de viande ou de poisson.