Le tiramisu

Préparez une tasse de café fort et laissez-le refroidir.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et de sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Ils doivent former des pics lorsque vous retirez le fouet.

Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une consistance de chantilly (crème fouettée).

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.

Ajoutez la crème fouettée au mélange de mascarpone et incorporez délicatement.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café. Assurez-vous de ne pas les laisser tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.

Disposez une couche de biscuits trempés au fond d’un plat à gratin ou d’un moule à tiramisu.

Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.

Répétez les couches avec le reste des biscuits et de la crème, en terminant par une couche de crème.

Couvrez le plat avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu se raffermisse.

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Vous pouvez également ajouter du chocolat râpé si désiré.