Yaourt maison
Préparer du yaourt maison est une excellente façon de savourer des yaourts faits maison tout en les personnalisant à ton goût. Voici une recette simple pour des pots de yaourt sucré, avec des instructions claires pour chaque étape.
Equipment
- 6 à 8 pots de yaourt (ou un récipient avec plusieurs petits compartiments, en verre ou en plastique, propres et secs)
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un couvercle ou du film plastique pour couvrir les pots
- Un chauffe-yaourt ou un endroit chaud pour l’incubation (comme un four éteint avec la lumière allumée, une couverture chauffante ou une yaourtière)
- Un grand bol
- Une casserole
Ingrédients
- 1 litre de lait entier ou lait demi-écrémé, selon ta préférence
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec des ferments lactiques actifs, sans additifs ni arômes
- 4 à 5 cuillères à soupe de sucre ou au goût, tu peux aussi utiliser du miel, du sirop d’érable ou un édulcorant de ton choix
Instructions
Préparation du lait :
- Verse le lait dans une grande casserole.
- Chauffe le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis retire la casserole du feu. Si des petites bulles commencent à apparaître sur les bords, cela signifie que le lait est prêt.
- Laisse le lait refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher. Une bonne règle générale est de le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine plus chaud que la température corporelle. Tu peux tester en trempant un doigt propre dans le lait ; il doit être chaud mais pas brûlant.
Préparation du mélange de yaourt :
- Dans un petit bol, mélange les 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec le sucre (ou l’édulcorant de ton choix). Remue bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Incorporation :
- Lorsque le lait est à la température idéale, verse une petite quantité de lait tiède dans le bol avec le yaourt et le sucre. Mélange bien pour diluer le yaourt dans le lait.
- Verse ce mélange de yaourt dans le reste du lait tiède en remuant doucement pour bien incorporer.
Remplissage des pots :
- Verse le mélange dans les pots de yaourt en veillant à ne pas les remplir complètement pour laisser un peu d’espace en haut.
- Couvre chaque pot avec son couvercle ou du film plastique.
Incubation :
- Place les pots dans un chauffe-yaourt, ou dans un endroit chaud comme un four éteint avec la lumière allumée ou une couverture chauffante.
- Laisse les pots incuber pendant environ 6 à 12 heures. Le temps d’incubation dépend de la consistance désirée. Plus le temps est long, plus le yaourt sera épais et acidulé.
Réfrigération :
- Une fois que le yaourt a atteint la consistance désirée, retire les pots de l’endroit chaud.
- Place les pots au réfrigérateur et laisse-les refroidir pendant au moins 2 heures avant de les consommer. Le yaourt continuera à épaissir légèrement en refroidissant.
Garnitures (Selon votre choix)
- Dispose des morceaux de fruits frais comme des fraises, des myrtilles, des kiwis ou des tranches de banane sur le yaourt.
- Ajoute des coulis de fruits ou des compotes pour une touche de couleur et de douceur.
- Saupoudre des graines de chia, de lin, des noix hachées ou des amandes effilées pour une texture croquante et un aspect sophistiqué.
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais peuvent ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
Notes
Tu peux ajouter des arômes ou des extraits comme la vanille, la cannelle ou le cacao en poudre au mélange avant l’incubation.
Ajoute des morceaux de fruits frais, de la compote ou des coulis après la fermentation pour une touche fruitée.
Ajuste la quantité de sucre ou d’édulcorant selon tes préférences et les ingrédients que tu utilises.
Ajoute des morceaux de fruits frais, de la compote ou des coulis après la fermentation pour une touche fruitée.
Ajuste la quantité de sucre ou d’édulcorant selon tes préférences et les ingrédients que tu utilises.