La pizza Margherita
La pizza Margherita est un classique de la pizza italienne, réputée pour sa simplicité et ses saveurs fraîches. Elle est composée de trois ingrédients principaux qui représentent les couleurs du drapeau italien : le rouge de la sauce tomate, le blanc de la mozzarella, et le vert du basilic.
Equipment
- bol
- Plaque de cuisson
Ingredients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 160 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 200 g de sauce tomate préparée ou en conserve
- 200 g de mozzarella fraîche tranchée
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec la levure sèche et le sucre. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et l’huile d’olive.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un film plastique ou un torchon propre, et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu’elle chauffe.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle ou un rectangle selon votre préférence. Déposez-la sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza légèrement farinée.
- Étalez une couche uniforme de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord libre de quelques centimètres.
- Disposez les tranches de mozzarella sur la sauce.
- Enfournez la pizza pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sortez la pizza du four et ajoutez les feuilles de basilic frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre si désiré.
- Servez la pizza chaude, coupée en parts.
Notes
- Utilisez une bonne sauce tomate, de préférence faite maison ou une marque de qualité. Pour une touche italienne, utilisez des tomates San Marzano si disponibles.
- La pâte à pizza doit reposer suffisamment pour développer ses saveurs. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur pour un goût encore meilleur.