Le ramen au poulet
Le ramen au poulet est un plat réconfortant, délicieux et adaptable. Voici une recette classique pour préparer un ramen au poulet savoureux, avec des instructions pour une préparation rapide et facile.
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
Ingredients
Pour le bouillon :
- 1 litre de bouillon de poulet maison ou en cube
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson optionnel
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2-3 oignons verts hachés
Pour le poulet :
- 2 blancs de poulet ou cuisses de poulet désossées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miso blanc ou rouge, selon votre préférence
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
Pour les garnitures :
- Nouilles ramen environ 200 g
- 1 carotte coupée en fines juliennes
- 1 champignon shiitake tranché finement (ou champignons de votre choix)
- 1 œuf par personne cuit à la coque ou mariné
- Brocoli ou épinards frais optionnel
- Algues nori optionnel
- Pousses de bambou optionnel
- Germes de soja optionnel
- Piments frais ou flocons de piment optionnel, pour un peu de piquant
Instructions
Préparer le Bouillon :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (environ 1 minute).
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et incorporez la sauce soja et le miso. Remuez jusqu’à ce que le miso soit complètement dissous. Vous pouvez également ajouter la sauce de poisson pour plus de profondeur de saveur.
- Ajoutez les oignons verts et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Préparer le Poulet :
- Assaisonnez les blancs de poulet avec la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
- Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Vous pouvez également les cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20-25 minutes.
- Une fois cuits, tranchez le poulet en fines lanières.
Préparer les Nouilles :
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les et réservez.
Assembler le Ramen :
- Dans des bols de service, répartissez les nouilles cuites.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
- Disposez les tranches de poulet sur le dessus.
- Ajoutez les garnitures de votre choix : carottes, champignons, brocoli, épinards, œuf (cuit à la coque ou mariné), algues nori, pousses de bambou et germes de soja.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Servez les ramen chauds, et dégustez immédiatement.
Notes
- Pour un bouillon encore plus riche, vous pouvez faire mijoter le bouillon pendant plus longtemps et ajouter des morceaux d’os de poulet pour plus de profondeur.
- Ajoutez d’autres légumes comme des pois mange-tout, du maïs ou des haricots verts pour plus de texture et de saveur.
- Pour un œuf mariné, faites bouillir des œufs pendant 7 minutes, puis plongez-les dans un mélange de sauce soja, mirin et un peu de sucre pendant 1 à 2 heures.