Les courgettes farcies
Les courgettes farcies sont un classique de la cuisine française, simple à préparer et très savoureux. Voici une recette traditionnelle pour les préparer.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Poêle
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 300 g de viande hachée bœuf
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g de pain rassis ou de chapelure
- 100 g de fromage râpé gruyère, comté, ou mozzarella
- 200 ml de sauce tomate ou de tomates concassées
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ou basilic pour garnir optionnel
- Fromage râpé garnir optionnel
Instructions
Préparer les Courgettes :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère. Vous pouvez également les évider légèrement pour plus de place pour la farce.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Disposer les courgettes sur une plaque de cuisson et les faire pré-cuire au four pendant environ 10 minutes pour les ramollir légèrement. Retirer du four et réserver.
Préparer la Farce :
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit fragrant.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite. Émietter la viande pendant la cuisson.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélanger la viande cuite avec la chapelure, le fromage râpé, et l’œuf. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Farcir les Courgettes :
- Garnir les moitiés de courgettes avec la farce, en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
- Verser un peu de sauce tomate ou de tomates concassées sur le dessus de chaque courgette farcie.
- Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
Cuisson :
- Replacer les courgettes farcies au four et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien dorée.
Servir :
- Garnir avec du persil ou du basilic frais et de fromage râpé si désiré.
- Servir chaud, en plat principal ou en accompagnement.
Notes
- Optez pour des courgettes fermes et de taille moyenne. Les petites courgettes sont plus tendres et ont moins de graines.
- Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, de la dinde, du veau, ou même une alternative végétarienne comme du tofu ou des légumineuses pour une version sans viande.
- Assurez-vous que la farce ne soit pas trop humide pour éviter que les courgettes ne deviennent trop molles. Les miettes de pain ou la chapelure aident à absorber l’excès d’humidité.