Les pâtes Alfredo
Les pâtes Alfredo sont un plat classique de la cuisine italienne, connu pour sa sauce riche et crémeuse au parmesan. La recette est simple, mais elle offre une grande profondeur de saveur. Voici une recette pour préparer des pâtes Alfredo maison, ainsi que quelques conseils pour personnaliser le plat.
Equipment
- Une grande casserole
- Une grande poêle
Ingrédients
- 300 g de pâtes spaghetti, penne, fettuccine, etc.
- 60 g de beurre
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 ml de crème épaisse ou crème entière
- 100 g de fromage parmesan râpé ou un mélange de parmesan et de pecorino pour plus de saveur
- 1/4 cuillère à café de sel ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée optionnel, pour une touche de profondeur
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes optionnel, pour ajuster la consistance
- Persil frais haché pour la garniture, optionnel
Instructions
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoute les pâtes et fais-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutte les pâtes en réservant environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Cette eau peut aider à ajuster la consistance de la sauce plus tard.
- Dans une grande poêle à feu moyen, fais fondre le beurre.
- Ajoute l’ail émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 1-2 minutes. Attention à ne pas brûler l’ail.
- Verse la crème épaisse dans la poêle et remue bien. Laisse mijoter doucement pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir légèrement.
- Réduis le feu à moyen-doux et ajoute le fromage parmesan râpé. Remue jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
- Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade, si utilisée. Ajuste les assaisonnements selon ton goût.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon de poulet ou d’eau de cuisson des pâtes pour atteindre la consistance désirée.
- Ajoute les pâtes cuites à la sauce Alfredo dans la poêle. Remue bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Laisse mijoter pendant 1-2 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs de la sauce.
- Serre les pâtes Alfredo chaudes dans des assiettes.
- Garnis de persil frais haché et, si désiré, d’un peu de fromage parmesan supplémentaire.
Notes
- Utilise de la crème épaisse pour une sauce plus riche et plus crémeuse. La crème légère peut également être utilisée, mais la sauce sera moins onctueuse.
- Pour le meilleur goût, utilise du parmesan fraîchement râpé plutôt que du fromage pré-râpé.
- Si la sauce devient trop épaisse, l’ajout de l’eau de cuisson des pâtes ou du bouillon peut aider à la détendre.