Poulet à la sauce champignons
Le poulet à la sauce champignons est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités. Voici une recette simple pour préparer ce plat délicieux.
- Grande poêle
- 4 blancs de poulet (ou 4 cuisses de poulet désossées)
- 250 g de champignons (de Paris, cremini, ou un mélange)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 200 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 100 ml de crème fraîche (ou de crème légère pour une version plus légère)
- 1 cuillère à soupe de farine (optionnel, pour épaissir la sauce)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (pour garnir, optionnel)
- Lavez et émincez les champignons.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux ou laissez-les entiers selon votre préférence.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (environ 5-7 minutes de chaque côté). Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez l’ail et les champignons. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur liquide se soit évaporé (environ 5-7 minutes).
- Saupoudrez la farine sur les champignons (si vous utilisez de la farine) et mélangez bien pour enrober. Cela aidera à épaissir la sauce.
- Versez le bouillon de volaille dans la poêle, en remuant bien pour mélanger. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne (si vous en utilisez). Réduisez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse et légèrement épaissie.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour réchauffer le poulet et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le poulet avec la sauce aux champignons sur un lit de riz, de pâtes, ou avec des légumes vapeur. Garnissez de persil frais si désiré.
- Vous pouvez utiliser un mélange de champignons pour plus de saveur, comme des champignons shiitake ou des pleurotes.
- Si vous préférez une sauce encore plus épaisse, vous pouvez ajouter un mélange de 1 cuillère à soupe de maïzena dissoute dans 2 cuillères à soupe d’eau à la sauce.