Poulet Crunchy Maison
Le poulet crunchy est une recette savoureuse et croustillante, souvent appréciée pour son extérieur doré et croquant. Voici une recette classique de poulet crunchy, inspirée des techniques de friture utilisées dans les restaurants, mais adaptée pour une préparation maison.
Equipment
- grand bol
- Poêle
Ingrédients
- 4 à 6 cuisses de poulet ou des blancs de poulet découpés en morceaux
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 250 g de chapelure idéalement panko pour plus de croustillant
- 100 g de fromage râpé optionnel, pour un goût plus riche
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Huile pour friture huile de canola, tournesol ou arachide
Instructions
- Nettoie les morceaux de poulet et sèche-les avec du papier absorbant.
- Assaisonne le poulet avec du sel, du poivre et des épices (paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon). Laisse reposer pendant environ 15 minutes pour que les épices imprègnent bien la viande.
- Dans un bol, mets la farine. Ajoute une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, bats les œufs.
- Dans un troisième bol, mets la chapelure et mélange-la avec le fromage râpé, si utilisé.
- Passe chaque morceau de poulet dans la farine en veillant à bien enrober chaque côté. Secoue l’excès de farine.
- Trempe le poulet dans les œufs battus, en veillant à bien enrober.
- Roule le poulet dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien adhérer. Assure-toi que chaque morceau est bien enrobé.
- Chauffe environ 2-3 cm d’huile dans une grande poêle à feu moyen. L’huile est prête lorsqu’une petite miette de pain plongée dedans remonte à la surface et commence à bouillonner.
- Fais frémir les morceaux de poulet en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle. Fais frémir jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant, environ 7-10 minutes par côté, en fonction de la taille des morceaux. Le poulet doit atteindre une température interne de 75°C (165°F) pour être bien cuit.
- Utilise une écumoire pour retirer le poulet de l’huile et égoutte-le sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Serre le poulet crunchy chaud avec des accompagnements comme des frites, une salade coleslaw, ou des légumes grillés.
- Tu peux aussi l’accompagner de sauces comme de la sauce barbecue, de la sauce ranch ou du ketchup.
Notes
- Pour plus de saveur, fais mariner le poulet dans du babeurre ou une marinade épicée pendant quelques heures avant de le paner.
- La chapelure panko donne un effet plus croustillant que la chapelure traditionnelle. Tu peux aussi ajouter des herbes sèches dans la chapelure pour plus de saveurs.
- Si tu préfères une version plus légère, tu peux cuire le poulet au four. Dispose les morceaux panés sur une grille placée sur une plaque de cuisson et fais cuire à 200°C (400°F) pendant environ 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson.