Sushis au saumon fumé
Préparer des sushis avec du saumon fumé est une excellente idée pour unevariante savoureuse et facile à réaliser à la maison. Voici comment préparerdes sushis au saumon fumé, y compris des sushis maki et des nigiri.
Equipment
- Casserole
- Natte à Sushi (Makisu)
- Couteau à Sushi
Ingrédients
Pour le riz à sushi :
- 300 g de riz à sushi
- 375 ml d’eau
- 60 ml de vinaigre de riz
- 30 g de sucre
- 10 g de sel
Pour les sushis :
- 200 g de saumon fumé coupé en fines tranches
- 1 concombre coupé en fines lamelles
- 1 avocat coupé en fines tranches
- Feuilles d’algues nori environ 6-8 feuilles
- Sauce soja pour tremper
- Wasabi pour servir, facultatif
- Gingembre mariné pour servir, facultatif
Instructions
Préparation du riz à sushi :
- Rincez le riz à sushi plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour enlever l'excès d'amidon.
- Mettez le riz rincé dans une casserole avec 375 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant que le riz cuit, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne faites pas bouillir le mélange.
- Transférez le riz cuit dans un grand bol et versez le mélange de vinaigre sur le riz encore chaud. Mélangez délicatement avec une spatule en bois ou une cuillère en plastique pour éviter d’écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparation des sushis maki :
- Coupez le saumon fumé, le concombre et l'avocat en fines lamelles.
- o Placez une feuille d’algue nori sur une natte à sushi (makisu) recouverte de film plastique.
- o Avec les mains mouillées pour éviter que le riz ne colle, étalez une couche uniforme de riz sur la feuille d’algue, en laissant environ 1 cm de marge en haut.
- o Disposez quelques lamelles de saumon fumé, de concombre et d’avocat en une ligne horizontale au centre du riz.
- o Utilisez la natte pour rouler délicatement le sushi en un rouleau serré, en vous assurant que le bord libre de l’algue est bien scellé. Pressez légèrement pour que le rouleau soit bien compact.
- Utilisez un couteau bien aiguisé et légèrement humide pour couper le rouleau en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Disposez les makis sur un plateau. Servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné si vous le souhaitez.
Notes
• Assurez-vous que le riz est à température ambiante avant de le manipuler pour éviter que les feuilles d’algues nori ne deviennent molles.
• Roulez les makis fermement mais pas trop pour éviter que le riz ne déborde ou que les ingrédients ne tombent.
• Pour des tranches nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour éviter que le riz ne colle au couteau.
• Roulez les makis fermement mais pas trop pour éviter que le riz ne déborde ou que les ingrédients ne tombent.
• Pour des tranches nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour éviter que le riz ne colle au couteau.