Soupe aux légumes
La soupe aux légumes est un plat délicieux, nutritif et polyvalent. Vous pouvez la personnaliser avec vos légumes préférés ou ceux que vous avez sous la main. Voici une recette de base pour une soupe aux légumes classique.
Equipment
- Grande casserole ou une marmite
Ingrédients
- 1 oignon moyen émincé
- 2-3 gousses d’ail émincées
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 poivron rouge, vert ou jaune, coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
- 1 tomate coupée en dés (ou 400 g de tomates en dés en conserve)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet pour plus de saveur
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché ou de romarin
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de haricots verts ou de petits pois optionnel
- 1 tasse de chou frisé ou d’épinards optionnel
- Persil frais ou basilic pour la garniture optionnel
Instructions
- Lavez et préparez tous les légumes en les coupant en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
- Dans une grande casserole ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant encore 1 minute.
- Ajoutez les carottes, le céleri, le poivron, et les pommes de terre. Faites sauter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez les tomates en dés (ou les tomates en conserve) et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le thym, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Si vous utilisez des haricots verts, des petits pois ou des épinards, ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez la feuille de laurier.
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais ou de basilic si vous le souhaitez.
Notes
- Vous pouvez ajouter des légumineuses (comme des pois chiches ou des lentilles) pour plus de protéines et de consistance.
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer une partie ou la totalité de la soupe avec un mixeur plongeant.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le cumin, le paprika, ou le curry pour varier les saveurs.