Les aubergines farcies et gratinées
Les aubergines farcies gratinées sont un plat délicieux et nourrissant, parfait pour un repas principal ou en accompagnement. Voici une recette classique pour préparer des aubergines farcies, gratinées au four avec une garniture savoureuse.
Equipment
- Grande poêle
- Plat allant au four
Ingredients
- 4 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 g de viande hachée
- 1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
- 1 boîte 400 g de tomates concassées ou de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate optionnel, pour plus de profondeur de goût
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu optionnel
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 100 g de fromage râpé mozzarella, cheddar, ou un mélange
- Quelques feuilles de basilic ou de persil frais hachées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour une croûte plus dorée
Instructions
Préparer les Aubergines :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer la chair, en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords. Réservez la chair d’aubergine.
- Saupoudrez l’intérieur des aubergines avec du sel et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes pour retirer l’excès d’humidité. Rincez et épongez avec du papier absorbant.
Préparer la Farce :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poivron et faites cuire encore quelques minutes.
- Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajoutez la chair d’aubergine réservée à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Incorporez les tomates concassées ou la sauce tomate, la pâte de tomate (si utilisée), les herbes de Provence, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le mélange épaississe.
Garnir les Aubergines :
- Disposez les moitiés d’aubergines dans un plat allant au four, côté peau vers le bas. Répartissez la farce uniformément dans les coques d’aubergine.
- Parsemez le fromage râpé sur le dessus de chaque aubergine farcie. Si vous utilisez du parmesan, ajoutez-le également pour une croûte plus dorée.
Gratiner au Four :
- Faites cuire les aubergines farcies dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et le fromage bien doré et bouillonnant.
- Servez chaud, garni de basilic ou de persil frais si vous le souhaitez. Accompagnez de riz, de couscous, ou d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
Vous pouvez varier la farce en ajoutant des ingrédients comme des champignons, des olives, des câpres, ou des légumes grillés pour plus de saveurs.