La salade César au poulet
La salade César est une préparation classique et délicieuse. C'est un plat populaire et apprécié pour son mélange de textures croquantes, de saveurs salées et de la légère acidité de la vinaigrette. Traditionnellement, on sert la salade César en entrée, mais elle peut également être accompagnée de poulet grillé pour en faire un plat principal plus consistant.
Equipment
- 1 Saladier
- 1 Poêle
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 laitue lavée et coupée en morceaux
- Croûtons maison
- 50 g de Parmesan râpé
- Escalope(s) de poulet
Pour la vinaigrette :
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 jaunes d’œufs
- Le jus d’un demi citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre noir
Instructions
Pour le poulet
- Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus du demi-citron dessus. Laissez mariner.
- Panez les émincés de poulet dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.
Préparer les croûtons :
- Couper du pain rassis en cubes.
- Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire dorer les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette :
- Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
- Ajouter lentement l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner.
- Incorporer le vinaigre . Assaisonner avec du sel et du poivre, ajuster selon vos préférences.
Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, disposer les feuilles de laitue
- Ajouter les croûtons, les émincés de poulet et saupoudrer de Parmesan râpé.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- Mélanger délicatement pour enrober les feuilles de vinaigrette.
Notes
La vinaigrette César traditionnelle est crémeuse et légèrement relevée. Assurez-vous d’émulsionner correctement les ingrédients pour obtenir une texture lisse.
Pour éviter que la salade ne devienne trop humide, ajoutez la vinaigrette et mélangez juste avant de servir. Cela maintiendra la fraîcheur et la croquance des feuilles de laitue.
Pour éviter que la salade ne devienne trop humide, ajoutez la vinaigrette et mélangez juste avant de servir. Cela maintiendra la fraîcheur et la croquance des feuilles de laitue.