Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Découpez un morceau de papier sulfurisé ou d'aluminium assez grand pour envelopper la truite et les légumes. Vous aurez besoin d’un morceau suffisamment grand pour former une papillote hermétique.

Dans un petit bol, mélangez les bâtonnets ou rondelles de carottes et les dés ou rondelles de pomme de terre avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Répartissez les légumes au centre du papier ou de l'aluminium.

Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la truite avec du sel et du poivre.

Farcissez l’intérieur de la truite avec les rondelles de citron, l’ail émincé et le brin d’herbe fraîche.

Placez la truite sur les légumes préparés.

Disposez quelques rondelles de citron supplémentaires sur le dessus de la truite.

Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Repliez les bords du papier sulfurisé ou de l’aluminium pour envelopper la truite et les légumes. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson.

Placez la papillote sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour environ 25-30 minutes. La cuisson peut varier en fonction de la taille de la truite et des légumes. Les pommes de terre doivent être tendres et la truite doit être cuite jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

Ouvrez la papillote avec précaution pour éviter la vapeur brûlante.

Servez la truite directement dans la papillote ou transférez-la sur une assiette avec les légumes.