Tarte Aux Fraises
La tarte aux fraise est idéale pour profiter des fraises fraîches pendant leur saison. Dégustez votre tarte aux fraises bien fraîche ! Bon appétit !
Equipment
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Bol à Mélanger
- Zesteur
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 70 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 500 g de fraises fraîches
- 200 g de crème pâtissière vous pouvez l’acheter prête à l’emploi ou la préparer vous-même
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de gelée pour nappage facultatif
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à soupe à la fois.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Préparation de la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de riz pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes, et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la garniture :
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers si elles sont grosses.
- Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit.
- Disposez les fraises sur la crème pâtissière en formant un joli motif.
Finition :
- Si vous souhaitez un effet brillant, faites chauffer la confiture de fraises ou la gelée et badigeonnez les fraises avec un pinceau pour les napper.
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres et fraîches. Elles doivent être fermes, juteuses et d’un rouge vif.
- Utilisez du beurre bien froid pour obtenir une pâte plus friable. Vous pouvez également mettre les outils de préparation au réfrigérateur avant de travailler la pâte.
- Surveillez la cuisson pour que la pâte ne devienne pas trop dorée ou brûlée. La cuisson à blanc assure que le fond reste croustillant.