Recette de Croquettes de Poulet
Les croquettes de poulet sont un délice populaire et polyvalent, parfait pour les repas en famille ou les repas rapides. Voici une recette simple pour préparer des croquettes de poulet maison, ainsi que quelques conseils pour les réussir.
Equipment
- Poêle
- bol
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Pour le poulet :
- 500 g de blanc de poulet ou cuisses de poulet désossées
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette optionnel
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Pour la panure :
- 1 tasse de farine
- 2 œufs battus
- 1 tasse de chapelure nature ou panko pour plus de croustillant
- Huile pour la friture ou spray antiadhésif si vous préférez cuire au four
Instructions
- Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Vous pouvez également les faire cuire au four ou les bouillir.
- Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir légèrement puis découpez-le en petits morceaux ou râpez-le à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture plus fine.
- Dans un bol, mélangez le poulet cuit avec l’oignon, l’ail, le persil, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que le mélange est homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Formez des petites boules ou des galettes avec le mélange de poulet. La taille dépend de votre préférence, mais des croquettes d’environ 4-5 cm de diamètre sont courantes.
- Placez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois assiettes distinctes.
- Passez chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober chaque croquette.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frémir les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée. Vaporisez-les légèrement avec un spray antiadhésif et faites-les cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez les croquettes chaudes avec une sauce de votre choix (comme une sauce barbecue, une sauce au yaourt, ou une sauce à base de moutarde) et des légumes frais ou une salade.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la farce pour plus de goût et de crémeux.
- Ajoutez des légumes finement hachés ou des épices pour personnaliser les croquettes selon vos préférences.
- Les croquettes peuvent être préparées à l’avance et congelées. Placez-les sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement, puis conservez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement du congélateur, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
- Si la farce est trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou un œuf supplémentaire. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.