Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter une pincée de sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence selon votre goût.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec l'huile d'olive et le lait.
Verser le mélange liquide dans le mélange de farine. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Incorporer le gruyère râpé, les dés de charcuterie, le poivron rouge et l'oignon émincé. Bien mélanger pour répartir les ingrédients de manière uniforme dans la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Enfourner pendant environ 45 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'une lame insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le cake dans le moule pendant quelques minutes, puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille avant de découper en tranches.