Lavez et dénoyautez les cerises. Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous de les décongeler et de les égoutter.
Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin (environ 24 cm de diamètre) avec les 30 g de beurre.
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Incorporez la farine petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Versez le lait progressivement, tout en continuant de mélanger.
Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Répartissez les cerises dénoyautées dans le moule beurré.
Versez la pâte à clafoutis par-dessus les cerises. Les cerises devraient remonter à la surface pendant la cuisson, c'est normal.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites cuire le clafoutis pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris (un couteau inséré au centre doit ressortir propre).
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Saupoudrez de sucre glace si désiré, et servez tiède ou à température ambiante. Le clafoutis est souvent délicieux seul, mais il peut aussi être servi avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.