Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ce que des petites bulles se forment sur les bords de la casserole.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant.
Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant constamment.
Retirez du feu, transférez la crème dans un bol propre et couvrez-la avec un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir.