La ratatouille
La ratatouille est un plat traditionnel français d'origine provençale, composé principalement de légumes comme des tomates, des courgettes, des poivrons, des aubergines, et parfois des oignons et de l'ail. Les légumes sont généralement coupés en tranches ou en dés, puis cuits lentement dans de l'huile d'olive avec des herbes de Provence, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux. La ratatouille peut être servie chaude ou froide, en tant que plat principal ou en accompagnement, et est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes.
Equipment
- Planche à découper
- Grande poêle ou cocotte
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons de préférence un rouge et un vert
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou un mélange de thym, romarin, origan
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Épluchez les oignons et l'ail, puis émincez-les finement.
- Coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en dés ou en rondelles.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez les aubergines, les courgettes. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les légumes.
- Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- La ratatouille peut être servie chaude, en accompagnement d'une viande grillée ou en plat principal avec un peu de pain.
Notes
- La ratatouille traditionnelle a une texture légèrement fondante mais pas trop cuite. Veillez à ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils gardent leur forme et leur texture.
- La ratatouille se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure.