Le gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné. Voici une recette classique pour préparer un gratin dauphinois pour environ 4 personnes :
Equipment
- Mandoline
- Casserole
- Plat à gratin
Ingrédients
- Environ 1 kg de pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte, Nicola, ou Ratte
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 1 branche de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- Noix de muscade râpée selon votre goût
- Sel et poivre noir moulu
- Environ 30 g de beurre pour beurrer le plat
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
- Coupez-les en tranches fines (environ 2-3 mm d'épaisseur). Utilisez éventuellement une mandoline pour des tranches uniformes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème fraîche, l'ail émincé, le thym et la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser les saveurs pendant environ 10 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Disposez une première couche de tranches de pommes de terre dans le plat, en les chevauchant légèrement.
- Versez une partie de la crème aromatisée sur les pommes de terre.
- Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre et de la crème, en terminant par une couche de crème.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure. Retirez le papier aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre au dessus du gratin de dorer légèrement.
- Lorsque le gratin est cuit et doré, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Le choix des pommes de terre à chair ferme est essentiel pour assurer une bonne tenue du gratin.
- Vous pouvez ajuster la quantité de crème selon vos préférences personnelles pour une texture plus ou moins crémeuse.
- Le gratin dauphinois est un accompagnement parfait pour les viandes rôties ou grillées, mais peut également être servi en plat principal avec une salade verte.