Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.

Dans un grand bol, battez le beurre avec les deux types de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger.

Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille, et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez-les progressivement au mélange de beurre, en mélangeant à basse vitesse ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.

Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.

À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et placez-les sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace entre chaque boule (environ 5 cm) pour permettre aux cookies de s’étaler pendant la cuisson.

Faites cuire les cookies au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre soit encore légèrement mou. Les cookies continueront à cuire légèrement après avoir été retirés du four, alors ne les laissez pas trop longtemps.

Laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.