Rincez les sardines sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Vous pouvez demander à votre poissonnier de les nettoyer et d'enlever les têtes si vous préférez.

Disposez les sardines dans un plat. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, et des herbes de Provence, si utilisé. Ajoutez l’ail émincé si vous aimez une touche d’ail.

Préchauffez la plancha ou une poêle à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la surface est bien chaude avant de commencer la cuisson.

Badigeonnez légèrement la surface de la plancha avec un peu d’huile d’olive ou utilisez un pinceau pour éviter que les sardines n'attachent.

Disposez les sardines sur la plancha chaude en une seule couche. Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des sardines.

Les sardines sont prêtes lorsque la chair est opaque et se détache facilement des arêtes.

Arrosez les sardines avec le jus de citron dès qu'elles sont cuites. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de zeste.

Ajoutez du persil frais haché sur les sardines pour une touche de couleur et de saveur.

Servez les sardines chaudes, accompagnées de quartiers de citron supplémentaires si désiré. Elles se marient bien avec une salade fraîche, des légumes grillés, ou des pommes de terre nouvelles.