Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Lavez les tomates et coupez-les en deux (ou en quartiers si elles sont très grosses). Retirez les graines et l'excès de liquide si nécessaire.
Placez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez le pain émietté (ou la chapelure), le parmesan râpé (si utilisé), l’ail émincé, et les herbes de Provence. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Ajoutez l’huile d’olive au mélange et mélangez jusqu’à ce que la garniture soit bien enrobée.
Répartissez le mélange de garniture sur les tomates, en pressant légèrement pour que la garniture adhère bien.
Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante.
Avant de servir, saupoudrez de basilic frais haché si désiré.
Servez chaud comme accompagnement ou en entrée.