Un délicieux gâteau à la framboise
Ce gâteau à la framboise est une délicieuse pâtisserie composée de plusieurs couches. Voici comment vous pouvez préparer ce dessert.
Equipment
- bol
- Batteur
- Moule
Ingrédients
Pour la génoise au cacao :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 125 g de mascarpone (bien froid)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
- 250 g de framboises fraîches
- 100 g de confiture de framboises facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle.
- Tamisez la farine, le cacao, et le sel ensemble.
- Incorporez délicatement le mélange de farine et de cacao à la préparation œufs-sucre à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille.
- Dans un grand bol, détendez légèrement le mascarpone en le fouettant à la main ou avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Cela le rendra plus facile à incorporer dans la crème.
- Ajoutez la crème liquide bien froide au mascarpone et commencez à fouetter à vitesse moyenne.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme et crémeuse.
- La crème chantilly au mascarpone doit être ferme mais pas granuleuse. Arrêtez de fouetter dès que vous obtenez des pics fermes.
- Réservez au frais.
- Coupez la génoise refroidie en deux ou trois couches horizontales selon son épaisseur.
- Si vous utilisez de la confiture, étalez une fine couche sur chaque disque de génoise.
- Garnissez chaque couche de génoise avec une généreuse portion de crème et des framboises fraîches.
- Superposez les couches de génoise.
- Recouvrez le dessus du gâteau avec le reste de la crème.
- Décorez avec des framboises fraîches sur le dessus.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour qu'il soit bien frais.
Notes
- Les framboises fraîches ont une meilleure texture et saveur que les framboises congelées. Assurez-vous de les laver délicatement et de les sécher avant de les utiliser pour éviter que leur jus ne détrempe la génoise.